{"id":3662,"date":"2024-12-05T13:08:00","date_gmt":"2024-12-05T16:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/isfdituzaingo-crr.infd.edu.ar\/sitio\/?p=3662"},"modified":"2024-12-09T13:11:13","modified_gmt":"2024-12-09T16:11:13","slug":"tecnicatura-superior-en-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isfdituzaingo-crr.infd.edu.ar\/sitio\/tecnicatura-superior-en-gastronomia\/","title":{"rendered":"Tecnicatura Superior en Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/isfdituzaingo-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/TSGastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3550\" srcset=\"https:\/\/isfdituzaingo-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/TSGastronomia.jpg 1280w, https:\/\/isfdituzaingo-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/TSGastronomia-1000x563.jpg 1000w, https:\/\/isfdituzaingo-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/TSGastronomia-768x432.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><u>RESOLUCI\u00d3N MINISTERIAL <\/u><\/strong>DE CREACI\u00d3N DE LA CARRERA: <strong>1380\/16<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>T\u00cdTULO A OTORGAR<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>DURACI\u00d3N DE LA CARRERA<\/u><\/strong>: 3 (tres) a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>MODALIDAD: <\/u><\/strong>presencial<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>PERFIL DEL EGRESADO<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda estar\u00e1 capacitado para dise\u00f1ar y gestionar los procesos de producci\u00f3n e intervenir en la elaboraci\u00f3n gastron\u00f3mica, respetando las normas espec\u00edficas que regulan las condiciones exigidas de higiene, seguridad y calidad, atendiendo a las demandas del mercado y siguiendo los lineamientos de la organizaci\u00f3n en la cual se desempe\u00f1e, sean estos establecimientos de gesti\u00f3n privada o de gesti\u00f3n estatal relacionadas directa o indirectamente con la actividad gastron\u00f3mica. Estar\u00e1 capacitado para realizar las siguientes funciones:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Desarrollar el arte culinario con criterios nutricionales, aplicando procedimientos internacionales.<\/li>\n\n\n\n<li>Desempe\u00f1ar su actividad laboral que le permita pre-elaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de alimentos, aplicando las t\u00e9cnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos econ\u00f3micos establecidos.<\/li>\n\n\n\n<li>Elaborar men\u00fas creativos, adaptados a las demandas de los diversos p\u00fablicos.<\/li>\n\n\n\n<li>Asesorar en la organizaci\u00f3n de servicios gastron\u00f3micos y en todas las \u00e1reas relacionadas con el sector, integrando equipos interdisciplinarios.<\/li>\n\n\n\n<li>Aplicar conocimientos adquiridos en la elaboraci\u00f3n de nuevas recetas.<\/li>\n\n\n\n<li>Elaborar productos alimenticios y pre-elaboraciones, respetando las normas de higiene y seguridad, bajo los par\u00e1metros de calidad determinados.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprobar la calidad de los diversos ingredientes que componen una receta.<\/li>\n\n\n\n<li>Explicar las medidas de seguridad que se requieran en la cocina y en la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprender la l\u00f3gica de la necesidad del desarrollo de medidas de higiene.<\/li>\n\n\n\n<li>Manejar eficazmente los utensilios de cocina moderna y sus versiones tradicionales.<\/li>\n\n\n\n<li>Conocer y aplicar diversas t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Analizar y elaborar presupuestos de servicios gastron\u00f3micos.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprender la l\u00f3gica de la relaci\u00f3n nutrici\u00f3n y salud.<\/li>\n\n\n\n<li>Identificar las caracter\u00edsticas b\u00e1sicas de la alimentaci\u00f3n requeridas seg\u00fan diversas patolog\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li>Terminar y presentar productos alimenticios aplicando las t\u00e9cnicas culinarias espec\u00edficas, de acuerdo con las recetas, los lineamientos de la empresa y los requerimientos de los clientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Participar de la confecci\u00f3n de cartas y men\u00fas, considerando los aspectos nutricionales, las alternativas \u00e9tnicas y regionales de los alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Identificar los principales elementos que se deben considerar en la elaboraci\u00f3n de nuevas propuestas y tiempos que demandan los servicios gastron\u00f3micos.<\/li>\n\n\n\n<li>Manejar fluidamente los c\u00f3digos de protocolo y ceremonial en la preparaci\u00f3n de comidas, organizaci\u00f3n de mesa, servicios a aplicar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>PLAN DE ESTUDIO<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Distribuci\u00f3n de los espacios curriculares por a\u00f1o acad\u00e9mico:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>&nbsp;<\/strong><\/td><td colspan=\"2\"><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1\u00baA\u00d1O<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>1<\/td><td>Nutrici\u00f3n y Salud<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>2<\/td><td>Cocina B\u00e1sica: T\u00e9cnicas<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>3<\/td><td>Higiene y seguridad<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>4<\/td><td>Inform\u00e1tica Aplicada a la Gastronom\u00eda<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>5<\/td><td>Panader\u00eda<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>6<\/td><td>Procesos Pol\u00edticos y Econ\u00f3micos y el Mundo del Trabajo Actual<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>7<\/td><td>Reposter\u00eda<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>8<\/td><td>Comidas R\u00e1pidas y Viandas<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>9<\/td><td>Practicas Profesionalizantes I<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td colspan=\"2\">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>2\u00ba A\u00d1O<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>10<\/td><td>Pasteler\u00eda y postres<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>11<\/td><td>Introducci\u00f3n a las Bebidas<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>12<\/td><td>Franc\u00e9s T\u00e9cnico<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>13<\/td><td>Protocolo y Ceremonial<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>14<\/td><td>Cocina Local y Regional<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>15<\/td><td>Organizaci\u00f3n y Administraci\u00f3n de Empresas Gastron\u00f3micas<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>16<\/td><td>Cocina Internacional<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>17<\/td><td>Legislaci\u00f3n Laboral<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>18<\/td><td>Practicas Profesionalizantes II<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td colspan=\"2\">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>3\u00ba A\u00d1O<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>19<\/td><td>Taller Culinario<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>20<\/td><td>Enolog\u00eda y cocteler\u00eda<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>21<\/td><td>Cultura y Comunicaci\u00f3n Contempor\u00e1nea<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>22<\/td><td>Cocina Tradicional Argentina<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>23<\/td><td>Ingles T\u00e9cnico<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>24<\/td><td>Comidas Diet\u00e9ticas<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>25<\/td><td>Costos, presupuestos y Comercializaci\u00f3n de Productos Gastron\u00f3micos<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>26<\/td><td>Cocina Buffet y Catering<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>27<\/td><td>Taller de Emprendimientos Gastron\u00f3micos<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>28<\/td><td>Practicas Profesionalizantes III<\/td><td>&nbsp;<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RESOLUCI\u00d3N MINISTERIAL DE CREACI\u00d3N DE LA CARRERA: 1380\/16 T\u00cdTULO A OTORGAR T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda DURACI\u00d3N DE LA CARRERA: 3 (tres) a\u00f1os MODALIDAD: presencial PERFIL DEL EGRESADO El T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda estar\u00e1 capacitado para dise\u00f1ar y gestionar los procesos de producci\u00f3n e intervenir en la elaboraci\u00f3n gastron\u00f3mica, respetando las normas espec\u00edficas que regulan las &#8230; 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